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-- technoboulange le magazine de l'aainb accueil aainb technomitron exoboulange chaine youtube contact adhérer à l’ aainb connexion accueil aainb technomitron exoboulange chaine youtube contact adhérer à l’ aainb connexion la bou­lan­ge­rie soli­daire de la mala­die d’alzheimer !!! 8 juillet 2018 / yann tabourel / 0 comments la bou­lan­ge­rie soli­daire de la mala­die d’alzheimer !!! l’opération la parisse au pro­fit de france alzheimer est main­te­nant ter­mi­née. pour mémoire durant un peu plus d’un mois sur chaque baguette la parisse ven­due 5 cen­times d’euro était rever­sé à france alzheimer. 140 artisans ont par­ti­ci­pé et ont per­mis de récol­ter 54 675 euros félicitations à gaëtan paris pour cette belle ini­tia­tive !!! 22ème fête du pain à rolleville 26 juin 2018 / yann tabourel / 0 comments les 19et 20 mai der­niers, les com­pa­gnons de la saint honoré orga­ni­saient leur 22ème fête du pain à rolleville . réunis autour du four à pain com­mu­nal , bou­lan­gers retrai­tés, jeunes arti­sans et appren­tis ont démon­tré leur savoir faire devant un public nom­breux, pri­vi­lé­giant cette année les fabri­ca­tions avec des pro­duits locaux( beurre, crème , lait œufs …). tout au long du week-end, les com­pa­gnons auront eu une pen­sée émue pour marcel lebret, fon­da­teur de l’association ,décé­dé en avril der­nier . pascal lepettre et christophe cottard 13ème finale du concours crois­sant au beurre d’isigny st mère 27 mai 2018 / yann tabourel / 0 comments à des­ti­na­tion des élèves en for­ma­tion, ce concours ini­tié par la coopérative isigny sainte-mère, en par­te­na­riat avec l’association nationale des professeurs de boulangerie ( aainb ) a pour voca­tion de trans­mettre un savoir-faire tra­di­tion­nel à la future géné­ra­tion de bou­lan­gers. capucine petit, élève à l’école de boulangerie pâtisserie de paris, a rem­por­té la 13ème édi­tion du concours du meilleur croissant au beurre d’isigny a.o.p., qui se dérou­lait au lycée françois rabelais de ifs en normandie. elle a brillé sur les deux caté­go­ries du concours : « croissant » et « viennoiserie revi­si­tée ». lauréate de la sélec­tion paris île-de-france, capucine petit a su convaincre le jury com­po­sé de damien dedun (quartier du pain de frédéric lalos, meilleur ouvrier de france), valentin levrard (ensei­gnant), tous les deux champions d’europe de boulangerie, et cyrille van der stuyft (meilleur ouvrier de france). face aux 20 autres appren­tis bou­lan­gers venus de toute la france, elle a su exploi­ter les atouts du beurre d’isigny a.o.p. spé­cial tou­rage et faire un crois­sant sui­vant un cahier des charges pré­cis : taille, forme, régu­la­ri­té, feuille­tage, tex­ture, goût… le crois­sant doit être aus­si beau que bon ! continue rea­ding 12ème finale du concours crois­sant au beurre d’isigny !!! 25 mai 2017 / yann tabourel / 0 comments la finale natio­nale du concours crois­sants au beurre d’isigny, orga­ni­sée par l’association nationale des professeurs de boulangerie et le sou­tien indé­fec­tible de la socié­té isigny sainte mère, s’est dérou­lée le mercredi 24 mai 2017 à ecole de boulangerie de paris ( ebp ) une superbe jour­née en com­pa­gnie de 18 jeunes pas­sion­nés et d’un jury d’exception : jacques annonier mof bou­lan­ger patrick ferrand mof bou­lan­ger mais aus­si les trois cham­pions de france 2017 damien dedun valentin levrard maximilien tétard continue rea­ding formations plu­ri­dis­ci­pli­naires 18 avril 2017 / yann tabourel / 0 comments continue rea­ding inbp ">la sélec­tion normande du concours crois­sant au beurre d’isigny à l’ inbp inbp ">7 avril 2017 / yann tabourel / 0 comments la sélec­tion normandie du concours du meilleur crois­sant au beurre d’isigny s’est tenue mer­cre­di 5 avril à l’ inbp . après un accueil très cha­leu­reux de pascal gousset, les 11 can­di­dats repré­sen­tant 6 centres de for­ma­tion ont débu­té l’épreuve avec le sou­rire. la pré­ci­sion, la concen­tra­tion et la pas­sion furent le fil conduc­teur de ces deux heures de tra­vail. chaque can­di­dat a repro­duit les gestes répé­tés lors de l’entraînement tout en obser­vant ses concur­rents. continue rea­ding concours de la meilleure baguette de tradition française ~ lycée georges baptiste 29 mars 2017 / alain lafaye / 0 comments association des amis & anciens élèves du lycée georges baptiste concours de la meilleure baguette de tradition française 1 ère place gabrielle lethuillier 2e place valentin delamare 3e place el mou­tia el khalifa continue rea­ding paca /languedoc">sélection régionale du meilleur crois­sant au beurre d’isigny, de la région paca /languedoc paca /languedoc">28 mars 2017 / alain lafaye / 0 comments la 12 ème sélec­tion régio­nale du concours du « meilleur croissant au beurre d’isigny » pour la région paca /languedoc s’est dérou­lée à l’université régionale des métiers de l’artisanat « provence-alpes-côte d’azur » d’avignon. il est 9h00 ce ven­dre­di 24 mars et ce ne sont pas moins de 18 can­di­dats issus de 11 centres de for­ma­tion (alès, les arcs, avignon, le beausset, carros, marseille, montpellier, port de bouc, saint maximin, salon de provence et valréas) qui se pré­sentent dans les locaux flam­bants neufs du cfa . rodolph couston nous accueille cha­leu­reu­se­ment autour d’un café et de quelques crois­sants. nos jeunes pro­fitent du moment pour scru­ter le labo­ra­toire dans ses moindres détails en buvant leur café. les pro­fes­seurs et for­ma­teurs mettent en place une balance pour le contrôle des détrempes pen­dant que rodolph s’occupe de faire émar­ger les can­di­dats et de leur attri­buer un poste de tra­vail. il est 9h45 : un can­di­dat manque à l’appel mais il doit arri­ver car pris dans les embou­teillages à l’entrée de la cité des papes en rai­son d’un salon auto­mo­bile. rodolph donne les consignes pour le bon dérou­le­ment de cette mati­née et nous pro­cé­dons à la pesée des détrempes en atten­dant le der­nier can­di­dat qui arrive. le beurre d’isigny est mis à dis­po­si­tion et à 10h15 les can­di­dats sont priés de se mettre au tra­vail. les dix-sept can­di­dats ramol­lissent leur beurre au rou­leau et c’est par­ti pour deux heures de tra­vail !!! il leur fau­dra tou­rer et façon­ner 24 crois­sants dans les règles de l’art en veillant aus­si à la régu­la­ri­té. on sent la concen­tra­tion chez tous les can­di­dats et la mati­née file pour bien­tôt se ter­mi­ner par un bon net­toyage du labo­ra­toire. il est main­te­nant 12h15 et nous sommes conviés au res­tau­rant où nous ins­tal­lons nos jeunes qui se racontent encore les détails de leur mati­née de tra­vail. un bon repas bien méri­té dans une ambiance convi­viale comme d’habitude, ponc­tué par des blagues bien de chez nous « avé l’assent » … quelques anec­dotes et un café plus tard, nous voi­là de retour dans le labo­ra­toire pour la cuis­son, nous dis­tri­buons les plaques et à 14h15 les pre­miers crois­sants sont dorés et mis au four. madame catherine chevalier , direc­trice adjointe du cfa nous rejoins pour féli­ci­ter les can­di­dats, monsieur fabre ( ien ) nous a aus­si rejoint et nous honore de sa pré­sence mar­quant au pas­sage son atta­che­ment à notre dis­ci­pline qu’il connait sur le bout des doigts et c’est emmanuel lefrancois qui repré­sente la « coopérative isigny sainte mère » qui féli­cite à son tour l’ensemble des can­di­dats avant de lais­ser place au jury pour la nota­tion. quarante-cinq minutes plus tard, le jury a déli­bé­ré, il est temps d’annoncer les résul­tats : continue rea­ding lille reims amiens ">sélection régionale du meilleur croissant au beurre d’isigny lille reims amiens lille reims amiens ">28 mars 2017 / alain lafaye / 0 comments la sélec­tion s’est dérou­lée le mardi 21 mars à l’ urma de caudry (59). l’organisation était à la charge d’alexandre lécuyer, pro­fes­seurs de boulangerie. nous nous retrou­vons tous ce mar­di matin avec un magni­fique soleil comme d’habitude. après avoir dis­cu­té un moment tous ensembles autour du café, nous tirons au

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Domain Name: TECHNOBOULANGE.COM
Registry Domain ID: 103598551_DOMAIN_COM-VRSN
Registrar WHOIS Server: whois.bookmyname.com
Registrar URL: http://www.bookmyname.com
Updated Date: 2017-09-09T16:54:58Z
Creation Date: 2003-09-15T19:07:42Z
Registry Expiry Date: 2018-09-15T19:07:42Z
Registrar: Online SAS
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